Máte radi čokoládu, tak ako my ?

Dňa 22.02.2023 si sociálna pracovníčka Mgr. Martina Drzsíková, PhD. pripravila pre prijímateľov sociálnej služby zaujímavú prednášku o čokoláde.

Slovo čokoláda má pôvod v jazyku Nahuatlov, pôvodných obyvateľov stredného Mexika, je vyrábaná zo zrniek tropického kakaového stromu Theobroma cacao.

V americkom čokoládovom priemysle je kakao definované ako sušina kakaových zŕn, kakaové maslo je definované ako tukový komponent, a čokoláda je kombináciou sušiny a tuku.

Pri výrobe čokolády sa využívajú hlavne tri typy zŕn. Najviac cenené, vzácne a najdrahšie sú zrná Criollo, pochádzajúce z bývalých Mayských oblastí, sú menej horké a viacej aromatické oproti iným zrnám a vyrába sa z nich iba 10% čokolády. 80% čokolády sa vyrába z kakaových zŕn druhu Forastero, sú omnoho robustnejšie oproti stromom Criollo, čo sa prejavuje na cene kakaových zŕn. Trinitario, hybrid zŕn Criollo a Forastero sa používa vo zvyšných 10% čokolády.

Z hrubších konárov kakaovníkového kmeňa vyrastajú ružové kvety. Z nich dozrievajú bobule ponášajúce sa na žltkasté až načervenasté, pozdĺžne rozbrázdené uhorky. V každej je v piatich zvislých radoch až sedemdesiat bôbovitých semien. Zobraté bôby sa na slnku usušia a putujú z plantáží vo vreciach zámorskými loďami a nákladnými vlakmi do tovární na čokoládu. Keď docestuje vagón plný bôbov až do čokoládovne, vysypú ich z vriec na korčekový dopravník, ktorý unáša bôby do velikánskeho zásobníka. Ten je taký vysoký ako celá fabrika na čokoládu. Nazýva sa silo a vojde doň náklad 150 vagónov kakaových bôbov. V sile sú bôby pripravené, aby mala továreň dostatočnú zásobu na nerušenú výrobu čokolády. Z tejto zásobárne korčekový dopravník odnáša bôby do čistiacich strojov, aby odstránili prach a ostané nečistoty. Očistené jadrá postupujú ďalej do pražiaceho stroja, kde ich horúci vzduch upraží. Upražené jadrá sa v drviacich strojoch drvia a prúd vzduchu ich zbavuje kožiek. Upražené, rozdrvené bôby sa potom melú, pri mletí tečie z mlynov riedka kaša. Kakaové jadrá obsahujú veľké množstvo kakaového masla. Kakaová kaša odborne kakaová hmota, tečie potrubím ďalej. Stroje z nej oddelia kakaové maslo a čistá, takmer bez tuku, sa spracúva na kakaový prášok. Výroba čokolády a čokoládového bonbónu pokračuje v miesiči. Tam sa kakaová hmota zmieša s kakaovým maslom, pridá sa cukor, všetko sa dôkladne premieša a z kakaovej hmoty sa stane čokoládová hmota. Aby bol cukor dobre rozomletý, ide čokoládové cesto z čokoládovne do valcovacích stolíc, kde sa medzi valcami ďalej zjemňuje. Po pridaní kakaového masla a vanilky sa ešte zušľachťuje a prevzdušňuje v stojoch nazývaných konše. V nich nastáva tá chvíľa, keď sa z čokoládového cesta má stať čokoládový bonbón. Najprv sa hmota rozohreje na správnu teplotu, potom prechádza na formovaciu linku, ktorá unáša kovové tabule formičiek rozličného tvaru. Stroj do nich naleje čokoládu. Škrabka, zoškrabe nadbytočnú hmotu, ďalší stroj obráti formičky, aby z nich vytiekol vnútrajšok , ktorý nestihol zaschnúť.

Základné druhy čokolád ktoré poznáme sú horká, mliečna, biela.

Horká čokoláda sa vyrába z dvoch kľúčových surovín, z kakaových bôbov a cukru.

Mliečnu čokoládu ako prvý vyvinuli švajčiarsky výrobcovia, ktorí dodnes vyrábajú jej najkvalitnejšie druhy. Nemá takú prenikavú chuť ako horká čokoláda, preto pri jej výrobe výber bôbov nie je až taký dôležitý. Obsahuje kakaovú hmotu, kakaové maslo, cukor a kondenzované mlieko.

Biela čokoláda technicky nie je čokoláda, pretože obsahuje len kakaové maslo, mlieko, cukor a neobsahuje žiadnu kakaovú hmotu.

Okrem toho sa dnes vyrábajú čokolády ochutené o rôzne orechy, sušené ovocie, slaný karamel, čili a iné. Existuje aj dia čokoláda, ktorá obsahuje namiesto cukru náhradné sladidlá, napríklad aspartam alebo fruktózu.

Spomenieme si ešte nový druh čokolády- Ruby čokoláda, ktorý sa vyrába zo špeciálnej odrody kakaových bôbov zvaných Ruby cocoa. Tieto jedinečné bôby rastú v Ekvádore, Brazílii a na Pobreží Slonoviny. Predaj a distribúciu ruby čokolády si už od jej vzniku starostlivo stráži spoločnosť Barry Callebaut, ktorá na spôsob výroby a teda receptúru, prišla a v roku 2017 ju predstavila svetu. Ruby čokoláda je v podstate obyčajne neobyčajná čokoláda.

Svetový deň čokolády sa oslavuje 7. júla od roku 2009 po celom svete. Slovensko sa tiež pridalo k mnohým krajinám, ktoré slávia túto pochúťku. Čokoládu ale oslavujeme 13. septembra. Oba tieto dni sú zapísane v Slovenskom kalendári.
Súčasťou prednášky boli fotografie, krátke poučné videá a ochutnávka rôznych druhov čokolády. Prijímateľov sociálnej služby prednáška zaujala, dozvedeli sa nové zaujímavé poznatky a tešia sa na ďalšie stretnutie.

Dňa 15.02.2023 sa v Zariadení sociálnych služieb Zobor uskutočnila vzdelávacia aktivita. Aktivitu viedla Mgr. Andrea Slamková. Hlavnou témou vzdelávacej aktivity bolo, informovanie prijímateľov sociálnej služby o možnosti určenia dôvernej osoby „dôverníka“ v Zariadení sociálnych služieb Zobor. Umožnenie určiť si dôverníka prijímateľovi sociálnej služby je základným právom v zariadení sociálnych službách. Inštitút dôverníka má za cieľ pomáhať prijímateľovi sociálnej služby dodržiavať a posilniť ochranu jeho základných ľudských práv a slobôd, ľudskú dôstojnosť, zlepšenie postavenia prijímateľa sociálnej služby.

Ďalej boli pripomenuté informácie o nasledovných témach:

• Základné ľudské práva a slobody ( napr. právo na život, zachovanie ľudskej dôstojnosti, osobnej cti, listové tajomstvo, sloboda pohybu, sloboda myslenia, svedomia, náboženského vyznania a viery atď…)
• Domáci poriadok (sprístupnený prijímateľom sociálnej služby na každej bunke)
• Individuálne plány prijímateľov sociálnej služby
• schránka na podnety a pripomienky prijímateľov sociálnej služby
• nástenky ( s informáciami o dianí v zariadení, ktoré sú pravidelne aktualizované)

Po vzdelávacej aktivite nasledovala diskusia s prijímateľmi sociálnej služby a odpovede na ich otázky, pripomienky, nejasnosti.

Pre prijímateľov sociálnej služby si Mgr. Anna Krenická pripravila prezentáciu hudobnej tvorby Nadi Urbánkovej.

Naďa Urbánková sa narodila 30. júna 1939 v meste Nová Paka ako Naděžda Balabánová. Vyštudovala strednú zdravotnícku školu v Trutnove. V roku 1957 sa stala diplomovanou zdravotnou sestrou, avšak tomuto povolaniu sa venovala len dva roky. Jej srdce patrilo spevu a herectvu.

Ako herečka debutovala v roku 1959 v pardubickom divadle a potom pôsobila v pražskej Laterne magike. V roku 1964 ju režisér Ján Roháč obsadil do hudobného filmu Kdyby tisíc klarinetů a stala sa jednou z najvýraznejších tvárí divadla Semafor.

Pravidelne sa objavovala po boku Jiřího Grossmanna a Miloslava Šimka. Neodmysliteľnou súčasťou jej imidžu sa stali výrazné okuliare.

Urbánková bola od roku 1969 členkou skupiny Country Beat Jiřího Brabce, o tri roky neskôr po prvý raz zvíťazila v ankete Zlatý slávik. Bola držiteľkou piatich Zlatých slávikov.

V ďalších rokoch spolupracovala s orchestrom Václava Hybša a pôsobila aj v Hudobnom divadle Karlín.

Hrala vo filmoch Jiřího Menzela Ostře sledované vlaky, Skřivánci na niti a Na samotě u lesa, ďalej v poviedkovej komédii Zločin v dívčí škole; samu seba stvárnila v hudobnom filme Romance za korunu z roku 1975, kde účinkoval vtedajší výkvet domovskej pop music. Objavila sa aj v seriáloch Rapl, Doktoři z počátků, Až po uši, či Píseň pro Rudolfa III.

Naďa Urbánková bola trikrát vydatá. Najprv za Josefa Havlíka, po druhý raz za Jana Nemejovského, s ktorým mala dcéru Janu Fabiánovú, takisto speváčku. Jej tretím manželom bol herec a režisér Karel Urbánek. Mala osemročný vzťah s hercom Josefom Abrhámom s ktorým sa zoznámila v roku 1968 pri nakrúcaní televíznej inscenácie Bahno.

V osobnom živote sa jej vždy nie veľmi darilo podľa vlastných predstáv. Ani jedno manželstvo sa nedalo považovať za vydarené, zažila krach v podnikaní a neúspešný pokus o politický angažmán.

Útechu nachádzala Naďa Urbánková vždy v speve a hudbe. V českom rozhlase Region moderovala reláciu Písničky pro Vysočinu. Česká televízia jej ponúkla miesto porotkyne v zábavnej hudobnej relácii Souboj hitů.

Nikdy nezabudla ani na svoje pôvodné povolanie a stala sa patrónkou strednej zdravotníckej školy v Prahe. Zamestnanie zdravotnej sestry vnímala ako poslanie. Z vlastnej skúsenosti vedela, že vľúdne slovo sestry je často účinnejšie než antibiotiká. Vo veku 83 rokov zomrela.

Klasikou spomedzi letných receptov je bezpochyby dobrá ovocná bublanina. A hoci nemáme letné počasie, pripravili si prijímatelia sociálnej služby pod dohľadom sociálnej pracovníčky Mgr. Karin Hubáčkovej ovocnú bublaninu. Aktivita sa konala v priestoroch nášho zariadenia. K dispozícii mali všetky potrebné suroviny, ako napríklad múku, vajíčka, cukor, olej, kypriaci prášok, zavárané čerešne a iné… Po vzájomnej dohode si prijímatelia sociálnej služby rozdelili jednotlivé úlohy (šľahanie vajíčok s cukrom, primiešavanie suchých a mokrých surovín, odkôstkovanie čerešní).

O danú aktivitu bol veľký záujem a preto niektorí prijímatelia boli len pozorovatelia, ale aj oni boli zapojení do aktivity a to svojimi skúsenosťami s pečením. Oprášili si spomienky na časy, kedy ako gazdinky v domácnosti vypekali koláče, zákusky a iné dobroty pre svoje rodiny. Po dopečení sme si spoločne pochutnali na jemnej, nadýchanej bublanine, ku ktorej bola aj dobrá kávička. Prijímatelia sociálnej služby boli spokojní z dobre vykonanej práce a samozrejme aj s výsledkom. Touto aktivitou napĺňame niektoré, jednotlivé ciele a potreby prijímateľov sociálnej služby.

Dňa 25.01.2023 nás navštívila kpt. Mgr. Iveta Matejová z Okresného riaditeľstva Policajného zboru Nitra. Pripravila si pre prijímateľov sociálnej služby zaujímavú prednášku ako sa nestať obeťou podvodníkov a zlodejov, ako si zabezpečiť svoj majetok, vyhnúť sa podvodom, predchádzať riziku prepadnutia, ako sa správať v cestnej premávke a iné… Súčasťou prednášky boli aj konkrétne príklady a videá, ktoré uľahčili pochopiť prijímateľom riziká vzniku trestnej činnosti.

Po prednáške bola otvorená diskusia, kedy kapitánka zodpovedala všetky otázky našich prijímateľov. Na záver stretnutia kapitánka rozdala dôležité prospekty a letáčiky ako sa chrániť a nestať sa obeťou podvodníkov a zlodejov, na koho sa obrátiť a koho kontaktovať.

Je všeobecne známe, že absencia pohybových aktivít, nesprávny životný štýl, náhle nečakané zmeny, náročné životné situácie, stres, psychické vypätie, vytvárajú nepriaznivé tlaky na zdravie človeka, čím vznikajú rôzne choroby. Novodobé civilizačné choroby ( ako je diabetes, metabolické ochorenia, vysoký krvný tlak, ICHS choroby srdca a iné ) pramenia práve z nedostatočnej pohybovej aktivity, sedavej roboty, náhrada ľudskej práce technikou, konzumáciou kalorických a priemyselných potravín a nadmerným príjmom kalórii v nekontrolovateľných množstvách.

Pre udržanie vitality, sviežosti a energie našich prijímateľov sociálnej služby si pripravila sociálna pracovníčka Mgr. Ingrid Košíková prednášku spojenú s cvičením. Prijímateľov sociálnej služby oboznámila o potrebách pohybovej aktivity, ktorá by mala byť v najvyššej možnej miere šetrná ku kĺbom, kondične nenáročná, plynulá, pravidelná a bezpečná. Pre zlepšenie a udržanie vitality je potrebný aj dostatočný príjem vyváženej stravy a tekutín, prípadne užívania rôznych výživových doplnkov (vitamíny, minerály, bylinky).

Po prednáške si prijímatelia sociálnej služby spolu so sociálnou pracovníčkou predviedli cviky, ktoré sú vhodné aj pre imobilných prijímateľov.